Cozinha Tradicional Japonesa

Assim como o sushi, o tempura também é um outro do símbolo da cozinha japonesa. Na verdade, o prato é uma influência dos portugueses, um dos raros povos estrangeiros aceitos no Japão do século 16. A dimensão da expressão ‘arte culinária’ reflete muito bem o tempura.
Textura é a palavra-chave da cozinha japonesa, tão importante quanto o gosto e a forma. Em uma refeição japonesa, mais do que prato, entrada e sobremesa, é preciso preencher as 5 sensações principais: gustativa, olfativa, visual, auditiva e tátil. A textura revela-se nas 2 últimas categorias sensoriais. O japonês gourmet dá tanta importância à textura de cada prato quanto dá ao ingrediente…

A CULINÁRIA EM LAS VEGAS

Las Vegas deixou de ser conhecida apenas pelos buffets de comidas variadas e coquetéis de camarão baratos para transformar-se em uma cidade com uma culinária sofisticada. Em menos de 10 anos, se redefiniu com uma extensiva rede de restaurantes de padrão internacional e uma vasta gama de chefs renomado - além de ter mais Mestres Sommeliers do que qualquer outra cidade no mundo e ser o lugar onde mais se consome vinho per capita.Em outubro de 2007, a credibilidade de Las Vegas como um dos melhores lugares do mundo para se jantar aumentou quando Vegas figurou como a quarta cidade americana indicada no famoso guia Michelin. Por mais de um século, o Guia Michelin tem feito críticas de acomodações e restaurantes por meio de um sistema de classificação de três estrelas, sendo considerado o guia mais discriminatório do mundo.A revista Bom Appétit, uma sumidade no universo culinário, sedimentou Vegas entre as capitais gastronômicas norte-americanas, após ter declarado que a ela estaria entre as cinco melhores do país em termos de restaurante. Além disso, o popular site de viagens Travelocity a colocou como a segunda melhor cidade do mundo em sua lista dos Dez Melhores Destinos Gourmet no Mundo, perdendo somente para Barcelona, na Espanha. Anos após ano, Las Vegas continua a ser lembrada por seus restaurantes de qualidade. Em 2007, o Alex no Wynn Las Vegas e o Joël Robuchon no The Mansion at MGM Grand foram honrados com uma classificação cinco estrelas pelo Guia de Viagens Mobil. Recentemente, a AAA anunciou os vencedores de 2007 classificados como Cinco Diamantes, uma das mais prestigiosas definições que um estabelecimento pode ter. E entre eles, estavam o Picasso no Bellagio, o Le Cirque no Bellagio, Alex no Wynn Las Vegas e o Joël Robuchon no The Mansion at MGM Grand.A estréia de novos restaurantes, quase que mensalmente, prova a evolução da cidade, além de garantir experiências únicas para seus clientes. Alguns dos muitos restaurantes que foram abertos em 2008 : O time de profissionais criativos por atrás do Tao Las Vegas anunciou seu novo conceito em restaurante e casa noturna, chamada LAVO. Prevista para ser inaugurada em Agosto no The Palazzo Resort Hotel & Casino, a casa apresenta o que há de melhor na cozinha e na cultura mediterrânea. O design inspirado no minimalismo latino abriga um restaurante de 300 lugares, que se destaca pela arquitetura e espaço de 148m2. A cozinha está sob a batuta do chef Ludo Lefebvre. O T & T (Tacos & Tequila) será inaugurado no verão em Luxor personificando elementos tradicionais e modernos da cultura mexicana, misturados com um glamour rock´n roll. O T & T destaca-se por misturar o talento do Master Chef Richard Sandoval, reconhecido restaurateur internacional e do designer Adam Tihany. O menu de Sandoval inclui uma rica apresentação da cozinha mexicana tradicional e da moderna. O El Salon, no T&T, com certeza vai se popularizar entre os amantes da vida noturna.O LBS, uma clássica lanchonete americana, abrirá suas portas no Red Rock Casino Resort And Spa neste outono. O proprietário e criador Billy Richardoson, famoso restaurateur de Las Vegas, afirma que o foco do restaurante é entregar os melhores hambúrgueres em qualquer lugar da cidade usando somente ingredientes frescos, totalmente naturais, como carnes de boi Hereford e peru livres de hormônios. O restaurante e bar de 101 lugares serão adjacentes ao cassino, antes ocupado pelo Tides, que fechou em 27 de abril. Para manter o tema clássico americano, o LBS oferecerá mais de 40 tipos diferentes de cervejas (feitas pela própria fábrica com vário micro misturas) e lista de coquetéis.A rede mundial de restaurantes SUSHISAMBA abriu seu sétimo e maior posto em Las Vegas. Localizado no The Palazzo Hotel and Casino Resort, ao lado do Centro de Exposições e de Convenções Sands e do Venetian, o restaurante oferece um salão de 150 lugares, sushi bar de 21 lugares e balcão com 35 lugares, além do Sugarcane Lounge, a primeira extensão do conceito de lounge de Nova York do SUSHISAMBA. O The Mirage, agora sob direção do aclamado Chef Laurent Tourondel, do BLT Burger e com design casual e atualizado do Rockwell Group, tem um clima animado para qualquer hora: almoço, jantar ou um lanchinho ao final da noite. Destaque para o menu diversificado, com ingredientes de qualidade, como carnes, Kobe japonês e americano, hambúrgueres de carneiro e de atum Ahi, onion rings (cebolas fritas), uma variedade de batatas fritas, milkshakes de sabores tradicionais e com teor alcoólico, refrigerantes em nostálgicas garrafas de vidro e coquetéis diferenciados.O The Light Group abriu o Yellowtail Sushi Restaurant & Bar no Bellagio, que oferece um extensivo menu japonês com ingredientes frescos e apetitosos tanto para os novatos quanto para os conhecedores de sushi. O responsável será o premiado Chef Akira Back, que irá surpreender com sushis, sashimis, tempura e rolinhos primavera, um menu que varia de pratos completos como o Omakase quanto pratos pequenos para degustação. O mesmo grupo também abriu o Brand Steakhouse no Monte Carlo Resort & Casino. A casa é metade churrascaria e metade lounge, fundindo o moderno com o clássico, criando um conceito totalmente novo. Centralizado no centro do cassino, o BRAND tem uma arquitetura aberta com 510 m2 com lounge adjacente. O menu criado pelo Chef Brian Massie oferece interpretações criativas de clássicos da churrascaria, como um mega bife de 3.4 quilogramas que serve seis pessoas.O CUT, restaurante premiado e aclamado pela crítica, de propriedade de Wolfgang Puck, já foi inaugurado no The Palazzo Resort Hotel Casino em Las Vegas, tornando-se o sexto da requintada franquia do grupo Wolfgang Puck Fine Dining Group. A casa oferece uma variação contemporânea para o clássico churrasco. No cardápio, desde carne de gado com certificação premium do Departamento de Agricultura de Nebraska, alimentado com milho e defumado por 35 dias, até um bife japonês 100% Wagyu importado de Kagoshima. Localizado no novo Palazzo Resort Hotel Casino, o Dos Caminos Las Vegas é a quarta filial do famoso restaurante mexicano em Nova York. Baseado nos clássicos da cuisine mexicana como guacamole, empanadas e tacos, o menu inclui criações modernas, assinadas pelo Chef Scott Linquist, exclusivamente desenvolvidas para a unidade de Las Vegas. O salão de jantar com 700 lugares foi projetado por David Rockwell. SALA, o lounge no Dos Caminos, também se destaca pela vendas se garrafas especiais, mesas VIPs, cabanas privadas, cozinha aberta até tarde da noite e 35 tipos de tequilas exclusivas. O altamente aclamado restaurante de Nova York RUB BBQ dá mais cor a Las Vegas com sua nova localização no Rio All-Suite Hotel & Casino. È o segundo restaurante e o único fora de Nova York, com quase 900 m2 e destaca-se por sua churrasqueira premiada criada por Paul Kirk, mais conhecido como o Barão do Churrasco de Kansas City e o Embaixador do Churrasco.O McFadden’s Restaurant and Saloon, o "Mais Selvagem Pub Irlandês na Terra", cruzou todo o Rio Mississipi para fixar-se na mais selvagem cidade na Terra, Vegas, claro, no The Rio All-Suite Hotel & Casino. Já famoso em outras cidades como Nova York, Boston, Chicago e Filadélfia, a filial de Vegas tem dezenas de cervejas e um mar de coquetéis, além dos conhecidos McFadden’s Almost Famous Boneless Buffalo Wings (carne de búfalo sem osso), Irish Stew (Cozido Irlandês),e, claro, Shepherd’s Pie (torta tradicional inglesa) coberta com batatas areadas, do Chef Brian Ratheun.O famoso restaurateur Kerry Simon abriu seu mais restaurante, o Simon no Palms Place no novo Palms Place Hotel, Condo & Spa. O Rock & Roll chef, que vem servindo estrelas por quase duas décadas, trás seu estilo arrojado e globalizado a tão esperada casas.