OS MÚLTIPLOS BENEFÍCIOS DA AVEIA

Se você está lutando contra o colesterol elevado, provavelmente já ouviu falar dos poderes da aveia para combater este mal.
Por ser rico em fibras solúveis, que se ligam à água e se transformam em um gel capaz de eliminar as gorduras das artérias e impedir que elas sejam absorvidas pelo intestino, o cereal reduz as taxas de LDL (colesterol ruim) e, de quebra, previne o câncer de intestino. E esses não são os únicos benefícios para quem enche a tigela de aveia.
Ela é um cereal rico em diversos nutrientes: fibras, ferro, cálcio, magnésio, zinco, cobre, manganês, vitaminas (principalmente vitamina E) e proteínas.
Dentre tantas substâncias positivas para a saúde, as fibras solúveis merecem destaque pelas atividades que exercem, sendo que para surtir os efeitos desejados deve-se consumí-las diariamente.
Com isso, seu intestino fica tinindo e sua saúde comemora.
É no intestino que acontece a absorção dos nutrientes necessários ao organismo e a eliminação daqueles que não servem para nada.
Os diabéticos também podem se aliar à aveia, já que suas fibras unem-se ao açúcar dos alimentos, fazendo com que ele demore mais tempo para cair na corrente sanguínea, nesse caso, procure orientação médica.
Para desfrutar de tudo isso, a recomendação para uma pessoa adulta é de 20 á 30 gramas ao dia, sendo que, uma colher de sopa contém em média 20 gramas, quantidade equivalente á um grama de fibra.
O nutriente ainda está presente em outros alimentos, como frutas, vegetais, massas e pães em suas versões integrais. Já o consumo entre as crianças varia de acordo com a idade. "Ele deve começar a partir dos dois anos, salvo recomendação médica".
As formas para ingerir o cereal são tão variadas quanto as melhoras que ele traz à saúde.
Você pode escolher como vai rechear seu cardápio: com os flocos, o farelo ou a farinha de aveia. Comparando os três, o farelo é o mais nutritivo, seguido pelos flocos e, depois, pela farinha.
Mas as diferenças são mínimas, o importante é ter prazer nas refeições e ficar em dia com a saúde.




Se você gostou da idéia e pretende incluir este cereal na sua alimentação seja comendo biscoitos de aveia, pães, mingaus, em sopas, com frutas ou em vitaminas e iogurtes, o consumo da aveia significa mais saúde no seu dia-a-dia, porém, preste atenção também ao valor calórico. A quantidade recomendada acima de farinha de aveia, por exemplo, equivale em energia a 1 ½ pão francês ou seis bolachas salgadas ou 6 colheres de sopa de arroz. Então, procure fazer substituições, reduzindo um pouco outras fontes de carboidratos ao longo do dia para incluir essa outra.
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Dalva Nascimento
Sou Pernambucana, resido em Recife. Casada, um casal de filhos e três netos. Uma pessoa simples, sincera e amiga e que ama cozinhar.
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EMPRESA JAPONESA CRIA CERVEJA Á BASE DE LEITE

A Abshiri Beer, uma pequena cervejaria localizada no norte do Japão, decidiu usar a criatividade e lançar uma cerveja azul e outra feita à base de leite.

Depois do sucesso da cerveja vermelha e verde, a empresa japonesa se inspirou na cor do Oceano Pacífico e nas geleiras da Sibéria para criar a cerveja azul. Segundo o fabricante, o teor alcoólico é de 5%. O tom azulado é alcançado a partir da pigmentação extraída de algas marinhas. O público-alvo da Abshiri são as mulheres.

Já a Bilk é uma mistura de malte com leite. Segundo a Abshiri a ideia de produzir a bebida surgiu para aumentar o baixo consumo de leite no país. Quem provou a bebida diz que o sabor é adocicado e pouco se parece com o da cerveja comum.
As informações são do portal Pequenas Empresas Grandes Negócios, adaptadas pela Equipe MilkPoint.

Os 10 alimentos mais saudáveis

Aqui estão os 10 alimentos mais saudáveis na minha opinião. Tenha em mente que isso apenas significa que esses são os que recomendo comer regularmente e, uma vez que a lista é curta, não se esqueça dos outros alimentos saudáveis.
Espero que você escolha fazer desses alimentos seus "10 mais" também.
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Aqui está uma descrição rápida dos 10 alimentos mais saudáveis:Iogurte. Meu lema é "um iogurte por dia". Carregado com nutrientes, como o cálcio construtor de ossos sadios, proteínas, vitaminas B e bactérias que auxiliam a ter um sistema imunológico saudável e colocam nosso trato gastro-intestinal na linha. Um grande alimento ou lanche portável e fácil de encontrar.
Aveia. Sim, aveia! É uma grande fonte de energia de longa duração, cheia de vitaminas e minerais benéficos para o coração (não somente um slogan, mas cientificamente comprovado).
Salmão. Mais rico em gorduras que os outros peixes, porém uma gordura que é essencial para nossa pele, cérebro, coração e artérias. O que mais poderíamos pedir de uma comida gordurosa e saborosa?
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Legumes. São alimentos que provêm muita energia, vitaminas e minerais, assim como uma proporção quase igual de proteínas de qualidade incluídas na lista de alternativa para carnes. Legumes também contêm uma grande proporção de fibras solúveis e insolúveis, fitoquímicos que combatem doenças e, como a aveia, provêm energia de longa duração.
Repolho. Ok, posso escutar agora, argh repolho? Repolho é um vegetal crucífero como brócolis, couve-flor e couve-de-bruxelas. Escolhi o repolho por causa da sua versatilidade. Vegetais crucíferos contêm vários fitoquímicos que combatem câncer, assim como vários outros nutrientes. Repolho pode ser comido inteiro ou cortado, cru ou cozido, e ainda pode ser adicionado a sopas, saladas e sanduíches. Eu adiciono repolho vermelho todos os dias à minha salada.
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Tomate. O tomate cozido recentemente recebeu fama por sua grande quantidade de licopeno, um fitoquímico que combate doenças e é especialmente conhecido por ajudar a combater o câncer de próstata. E, já que o tomate é tão popular, versátil, amplamente disponível por todo o ano, eu o classifico como uma superestrela. Beba suco de tomate (um ótimo supressor de apetite natural) e coma muito molho de tomate.
Espinafre. Ainda que o espinafre esteja na lista dos 10 mais, isso não se deve à sua quantidade de ferro, a qual não é facilmente absorvida por nosso organismo (desculpe Popeye). Entretanto, o espinafre contém todos os fitoquímicos para saúde de nossos olhos. De fato, a retina em nosso olho contém a maior concentração de pigmentos fitoquímicos. Espinafre também possui grande quantidade de vitaminas B, então é bom para nosso coração, nervos e para o crescimento de novas células (já ouviu falar recentemente do folato para prevenção de doenças neurológicas em recém-nascidos?).
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Batata doce. Cheia de amido, doce e carregada de carotenóides, vitamina C e vitaminas B, a batata tem apenas em torno de 120 calorias para cada 12 centímetros. Se formos criativos, podemos ter a batata de várias formas como uma mini-refeição ou lanche.
Pipoca. Você deve estar indagando, pipoca? Sim, alimentos de lanche são importantes e a pipoca encabeça a lista. Com poucas calorias, muito pouca gordura (se estourada com ar quente), e ainda leva muito tempo para ser comida (bom para os que gostam de estar sempre comendo). Pipoca tem a maior quantidade de fibras para um alimento de lanche também. Não a coma somente no cinema!
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Banana. Está na minha lista já que quase todo mundo adora bananas, porém a maioria pensa que elas o farão engordar. Bem, uma banana média tem em torno de 120 calorias e é carregada com potássio, vitamina C e amido. Bananas também são versáteis. Matam a fome ao serem adicionadas à salada de frutas ou ao cereal; fortificam um milk-shake; cabem em qualquer sacola. Coma uma na corrida ou então a compre num estande de frutas de rua.
Queijo cottage. Tudo bem, isso dá 11 alimentos, porém não pude resistir. Adoro queijos, e o cottage é um bom substituto para o queijo de cabra na salada, ricota no prato de massas e o queijo no omelete. Ainda posso adicionar o queijo cottage à aveia ou fazer minha receita de salada com pouca gordura com ele. Queijo cottage é rico em proteína, cálcio, e quando escolhemos o tipo com pouca gordura temos uma grande fonte de laticínio rico em cálcio. Vamos dar uma chance ao queijo cottage?
Então aí estão somente alguns alimentos que entraram na lista para serem ingeridos mais freqüentemente, o que provavelmente é mais fácil do que seguir a lista dos maus alimentos deliciosos que não podemos comer.

A CULINÁRIA ITALIANA

O Vinagre Balsâmico
O Vinagre Balsâmico (aceto balsamico) é um vinagre aromático, agridoce de forte sabor, conhecido na Itália há mais de 1.000 anos. Porém, só começou a ser produzido em grande escala, com objetivos comerciais, a partir do século XIX. Antes disso era usado como dote de noivas, oferecido como presente especial ou saboreado como licor. Até hoje existe uma competição anual, em Spilamberto, na Itália, para decidir qual o melhor vinagre balsâmico caseiro produzido no ano.
O "aceto balsamico" é elaborado a partir de uvas do tipo Trebbiano e Lambrusco, produzidas no norte da Itália. Estas uvas são colhidas na sua maturidade máxima, época em que estão mais doces; após são secas ao sol e depois prensadas ou amassadas, para a extração do suco, o qual é fervido lentamente até virar um concentrado. Este concentrado é resfriado e transferido para um barril, onde permanece para fermentação. Assim, ele matura e evapora, concentrando ainda mais o sabor.
Em Modena, na Emilia-Romagna é produzido um dos vinagres aromáticos mais famosos e conhecidos no mundo todo. É envelhecido por até sete anos, em barris de carvalho o que o torna mais suave e escuro.
Um bom balsâmico deve ser maduro. Quanto mais envelhecido, mais saboroso e mais alto será seu preço. Um vinagre aromático de boa qualidade deve ser usado com moderação, principalmente como um tempero na sua forma natural. Versões inferiores são ideais para temperar alimentos que vão ao fogo, tais como frango, peixe e vegetais.
Além de temperar saladas, sopas e guisados, damos, a seguir, algumas sugestões para o uso do Vinagre Balsâmico:
Use-o em marinada de carnes;
Coloque algumas gotas em morangos frescos ou sorvete de morango;
Misture com manteiga derretida, na quantidade desejada, e faça um molho rápido para grelhar carne ou peixe;
Espalhe sobre legumes cozidos como aspargos ou feijão verde;
Ferva o vinagre, reduzindo-o até obter um molho grosso e encorpado para temperar carnes, peixes ou macarrão.

A CULINÁRIA ITALIANA

Artusi, o guru da cozinha italiana
Pesquisou e sistematizou a cozinha regional de sua pátria, como Escoffier fez na França
O teatro da pacata cidadezinha de Forlimpópoli, na região da Emília-Romanha, Itália, estava completamente lotado. A platéia aguardava em silêncio o início da peça La Morte di Sisara. Mas, quando a cortina vermelha do palco se abriu, em vez dos atores havia em cena um grupo de bandidos mal-encarados. Tinham as armas engatilhadas e apontadas para a platéia.
Aguardavam apenas ordem do líder para disparar. O chefe da quadrilha, Stefano Pelloni, um ex-barqueiro apelidado Il Passatore (a pessoa que transporta outra num rio), gritou sem rodeios: "Isto é um assalto."
Em seguida, avisou que o teatro se encontrava cercado. Exigia da platéia um resgate imediato. Cada família presente enviaria uma pessoa à casa, escoltada por um bandido, para trazer dinheiro e jóias. O roubo aconteceu a 25 de janeiro de 1851. Após a sua consumação, a quadrilha escapou em disparada. Mas dois meses depois seria localizada pela lei. Il Passatore, um foragido da cadeia, onde foi parar por homicídio, morreu em conflito com a polícia. Por muito tempo circulou na Itália a lenda de que deixara um tesouro escondido. Muita gente fuçou inutilmente a terra por onde o malfeitor passou.
Essa história dramática, ainda hoje relembrada, não envolve diretamente a cozinha. Mas aparece em muitos livros de culinária italiana, inclusive na Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia, editada pela Selezione dal Reader's Digest, de Milão, que lhe dedica um verbete especial. Fala-se dela por uma simples razão. O renomado gastrônomo e escritor Pellegrino Artusi (1820-1911) foi uma de suas vítimas do bandido Il Passatore. O crime alterou profundamente seu destino. Artusi tinha na época 31 anos. No dia do assalto, tocou-lhe o encargo de levar o emissário dos rapinadores à própria casa.
Mas, aproveitando-se da confusão, escondeu-se no celeiro do teto, juntamente com a mais nova de suas sete irmãs. Apesar de não sofrer violência física, a moça foi abalada psicologicamente pelo roubo, a ponto de tratar-se no manicômio.
Traumatizada com o acontecimento, a família se transferiu definitivamente para Florença, na região da Toscana, cidade elegante e culta. Em ambiente mais propício, Artusi desenvolveu seus múltiplos talentos. Atuou com sucesso no mercado financeiro, a ponto de fundar e dirigir um banco; aprofundou o conhecimento na literatura dos clássicos, publicando dois ensaios eruditos; pesquisou e sistematizou a cozinha regional de sua pátria, sobretudo da Emília-Romanha e da Toscana; converteu-se no guru da culinária italiana.
Respeitadas as diferenças, desempenhou um papel equivalente ao de Auguste Escoffier (1846-1935), o cozinheiro que redefiniu os padrões da cozinha francesa e propiciou o seu sucesso internacional. Observe-se que os dois personagens foram contemporâneos.
Em 1891, Artusi editou às próprias custas a obra-prima La Scienza in Cucina e L'Arte di Mangiar Bene. Nos anos seguintes, enriqueceu-a com subsídios e receitas - eram 475 na primeira edição, tornaram-se 790 na 13.ª. O sucesso foi imediato. Artusi concretizou a miragem de muitos escritores: vendeu o livro como água, sem ter editor, sem distribuidor. Por muitos anos era necessário pedi-lo diretamente ao autor, cujo endereço - Piazza d'Azeglio, Florença - ficou público em toda a Itália. Quando morreu, o livro havia alcançado a 14.ª edição. Hoje, continua best seller.
É a obra mais lida pelos italianos, depois de Le Avventure di Pinocchio, de Carlo Collodi, com as peripécias do simpático boneco narigudo; e do romance Promessi Sposi, de Alessandro Manzoni, talvez a figura mais ilustre da moderna literatura italiana. Todos os anos, em junho, Folimpópoli, cidade atualmente com pouco mais de 11 mil habitantes, festeja o nascimento de seu filho mais ilustre com um evento internacional. Promove um festival de culinária 'artusiana' e concede prêmios a cozinheiros e figuras ligadas à gastronomia. Curiosamente, longe de sua pátria, o livro La Scienza in Cucina e L'Arte di Mangiar Bene é pouco difundido nos estratos gastronômicos. A maioria das pessoas desconhece a existência de Artusi e sua obra monumental que, além do receituário, oferece um pouco de tudo.
Um dos capítulos mais curiosos teoriza sobre normas de higiene. Artusi começa citando o imperador romano Tibério, sucessor de Augusto. Endossa sua famosa sentença: ao chegar aos 35 anos, o homem poderia dispensar o médico.
Nessa idade, já teria adquirido experiência sobre si para conhecer aquilo que prejudica a saúde e o que a favorece. Mais adiante, Artusi enfatiza o poder nutritivo da carne. No final, fala da cozinha "para os estômagos débeis". Também faz sugestões de cardápio para todos os meses do ano.
Quanto às receitas, há simples e sofisticadas. São distribuídas segundo a ordem habitual da refeição italiana, com uma exceção: brodo, minestra e zuppa antecedem os antepastos, como na Toscana. Para escrever seu livro clássico, Artusi - que era homem riquíssimo e tinha muitos criados - contou com a ajuda da cozinheira toscana Marietta Sabatini e do cozinheiro emiliano Francesco Ruffilli. Aos 91 anos, morreu serenamente, embora jamais tivesse apagado a lembrança do tenebroso assalto de Forlimpópoli, que relatou milhares de vezes. Até os últimos dias viveu cercado pelos amigos, entregando-se às leituras e, naturalmente, às alquimias da maravilhosa culinária regional italiana.

CULINÁRIA NORDESTINA

Aprenda a fazer os pratos mais deliciosos do Nordeste!
Bolo de MacaxeiraTradicional das festas juninas, essa receita pode ser feita o ano inteiro e agrada adultos e crianças.
Camarão na MorangaA moranga, ou como os nordestinos chamam: jerimum, serve de abrigo para mais este delicioso prato da culinária Potiguar e nordestina.
Bobó de CamarãoUma das delícias da culinária nordestina! Deve ser servido bem quente, acompanhado de arroz branco.
Bobó de FrangoO tradicional bobó nordestino preparado com frango.
TapiocaUma deliciosa receita para enriquecer o seu café da manhã ou lanche da tarde.
Manteiga de GarrafaUm dos principais ingredientes das receitas de pratos regionais. Pode também ser usada como tempero à mesa, simplesmente passada no pão ou tapioca!
Arroz de LeiteTambém conhecido como Arroz da Terra, é uma deliciosa alternativa ao Arroz tradicional na mesa do nordestino.
Farofa do SertãoTambém conhecida como farofa d'água, é um prato típico da culinária natalense, e acompanhamento perfeito para a carne de sol na brasa.
PaçocaAprenda a fazer este delicioso prato da culinária Nordestina, encontrado em todos os restaurantes especializados em comida regional.

AS ERVAS E CONDIMENTOS INDIANOS

O emprego correto de especiarias é de muita importância na culinária indiana. Elas dão à comida o sabor, o aroma, propriedades terapêuticas e mais importante, fazem com que a comida fique de fácil digestão. Por ex: um prato preparado a base de aveia ou grãos seria pesado, mas adicionando uma pequena quantidade de cardamomo ou gengibre ficaria de fácil digestão, absorção e assimilação. Os pratos preparados a base de vegetais e cereais causam problemas gástricos, adicionando na receita um pouco de assafoetida ou sementes de orégano (ajwain), reduziria os efeitos sem afetar os benefícios destes.
A seguir descrevemos as principais especiarias e as propriedades delas.
Açafrão (Keshar):- originário da região do mediterrâneo, é o estigma da flor de açafrão. É a especiaria mais cara do mundo, pois são necessárias 150 mil flores para se obter 1 kg do produto. De cor amarelo-alaranjado tem sabor quente e picante e aroma muito agradável. Ajuda purificar o sangue controlar resfriado e alivia hemorroídas. Usado na preparação de pullaos e doces.
Alho (Lahsun):- usado no tratamento dos sistemas digestivo, respiratório, nervoso, circulatório (purifica o sangue e reduz colesterol) e reprodutivo. É um poderoso afrodisíaco, estimulante e desintoxicante. Por ser bom para aumentar a produção de sêmen, é estimulante e tem um efeito sobre o sistema reprodutivo, por isso, não é recomendado para praticantes de ioga.
Anise ou Dill (Suwa):- sementes de cor marrom-dourado e com aroma delicioso. Estimulam o apetite e ajudam a digestão. Torradas junto com sementes de papoula são usados como refrescantes após as alimentações. O uso da hortaliça com batata e outras verduras propícia um sabor todo especial. É recomendado para as mães que amamentam por ter propriedades de aumentar a produção do leite.
Anis ou Erva doce (Sounf):- sementes de cor verde clara e com aroma doce, estimulam a digestão e são usadas como refrescantes após as refeições. Regula a menstruação e alivia dores abdominais.
Assa-fétida (Hing):- esta resina de cor amarela-marrom tem uma aroma muito forte. É um poderoso agente digestivo de qualidades tamasic que limpa a flora intestinal destruindo vermes. É um tempero indispensável na culinária indiana mas deve ser usado em pequenas quantidades. Para preservar muito mais tempo os temperos moídos como pimenta, cominho, curcumã, etc., coloque um pedaço deste nos potes.
Cardamomo (Ilaichi):- estimula mente e coração dando claridade de visão e uma disposição alegre. Regula a quantidade de ácido no estômago e ajuda parar o vômito e tosse. De qualidade satvic desintoxica a cafeína no café e chá. Tem três tipos de cardamomos um de cor marrom forte, de tamanho maior e aroma forte, e é usado inteiro nos pullaos. Outros dois de tamanho menor, de cor creme, e verde de aroma menos forte, usados nos doces e pratos de vegetais.
Canela em pau (Dalchini):- regula a circulação de sangue, atividades do aparelho digestivo, respiratório e dos rins. Usado em tratamento de dor de dentes, tensão muscular, dores de garganta, sinusite, laringite, etc. É um bom expectorante, analgésico e desintoxicante.
Cebola-sementes (Kalounji):- pequenas sementes de cor preta e têm aroma bem peculiar. São usados em picles e alguns salgadinhos.
Coentro (Dhaniya):- usado para anormalidades do Pitta. O suco é um remédio formidável para febre, alergias, gases, indigestão, nauseas, vômitos, desordem da pele, etc. As folhas verdes são usadas na cozinha e também para guarnição. As sementes na forma integral ou em pó são usadas para fazer curry, masalas e para temperar diversos pratos.
Cominho (Jira):- é bom para o tratamento da diarréia, disenteria, dores do abdômem, etc. Quando tostado ou frito, levemente no óleo, solta mais aroma. As sementes na forma integral ou em pó são usadas frequentemente na cozinha indiana. Uma pitada de cominho em pó e sal a gosto, polvilhado em cima de uma xícara de chá de iogurte, já é uma receita deliciosa.
Cravo da Índia (Loung):- produto da flor de cravoária moderadamente afrodisíaco, estimula as atividades do estômago, promove a digestão, eficaz nos resfriados asmáticos, rejuvenecedor e purifica o sangue. O óleo de cravo é usado como poderoso analgésico e alivia a dor de dente. Integral ou em pó é usado nos diversos pratos e como tempero.
Curcumã ou açafrão da terra (Haldi):- também chamado de açafrão da Índia ou gengibre dourado, é uma raiz de cor amarelo brilhante. A raiz fresca em pedaços ou em pequenas tiras junto com sal e suco de limão é usada para fazer picles gostoso. O pó é de uso muito comum em todos os pratos refogados e de vegetais. Antibiótico natural. Melhora a digestão e desenvolve flora intestinal. Purifica o sangue e estimula a formação de novas células. Segundo os Hatha iogues, purifica os canais de Chakras promovendo correção do metabolismo seja excessivo ou deficiente. É usado no tratamento de embelezamento da pele.
Currypatta (Meetha neem):- folhas de forte aroma da árvore Neem, proporcionam um aroma e sabor muito peculiar. São muito usadas na culinária indiana especialmente no sul da Índia. As folhas, como o louro, são separadas na hora de comer e não são ingeridas.
Feno-Grego (Methi):- ajuda a sanar as debilidades de sistema respiratório e seminal, indigestão, hipo-função do fígado, problemas gástricos, controle da pressão sanguinea e é antiflamatório. As sementes são usadas inteiras ou em forma de pó nas masalas e temperos. As folhas são usadas com farinhas para fazer pães e saladas.
Gengibre (Adrak):- é um bom expectorante, analgésico estimulante e causa suor. Usado no tratamento de gripe, indigestão, vômito, dores abdominais, hemorróidas, doenças de coração, dor de cabeça, etc. É fartamente usado na cozinha indiana como tempero. Quando seco é chamado de sounth, usado para fazer temperos para chá.
Gergelim (Til):- bom para rejuvenescer, é um tônico para pessoas de constituição Vata. Fortalece as articulações e é usado para solidificar as fezes nos casos de diarréia. As sementes pretas são boas para os dentes e ossos porque contém maior quantidade de energia solar. Óleo de gergelim também tem o mesmo efeito e é usado para edemas, massagens no corpo e para frituras na cozinha. As sementes brancas são boas para iogues por ter propriedades satvicas.
Hortelã (Pudina):- uma erva muito aromática e de propriedades medicinais especialmente para dores abdominais e gastrite. Muito usada para fazer chutneys, saladas e guarnição.
Lótus-sementes (Makhana):- sementes de lótus pipocadas chamam-se makhana e são usadas nos muitos doces.
Louro-folha (Tej pan):- folhas longas de cor verde clara e muito usadas para aromatizar os pullaos, refogados e currys.
Manga verde seca (Amchoor):- na época, a manga verde é cortada em fatias e seca ao sol> Depois de feito pó ou finas tirinhas são guardadas para o resto do ano para aromatizar curry e refogados.
Manjericão (Tulsi - um tipo de manjericão):- alguns tipos de manjericão tem muitas propriedades medicinais especialmente para febre e doenças originadas pelo frio. O Tulsi é uma planta sagrada dos Hindus. As folhas tenras são usadas para guarnição e para fazer o chá.
Noz-moscada (Jaifal):- utilizado no tratamento de impotência, ejaculação precoce, absorção intestinal, insônia, etc. É um ótimo calmante, alivia a contração muscular especialmente do abdômen.
Macis (Javitri):- a fina membrana externa da noz-moscada (o arilo da noz-moscada) de aroma menos forte e de cor laranja chama se Javitri e é usada no preparo do garam masala e como tempero.
Mostarda (Rai e Sarsõ):- muito usada para temperar os refogados e nos picles. Tem propriedades analgésticas, alivia a congestão e neutraliza as toxinas. A hortaliça é usada para fazer refogado. O chapati e sarsõ sabji é um prato favorito na região norte da Índia, onde o óleo também é usado na cozinha. O óleo da mostarda é muito usado para massagens e bom para a pele. Alivia problemas musculares.
Orégano-sementes (Ajwain):- bom para parar a tosse e usado para reduzir o efeito nos alimentos que provocam problemas gástricos por isso, é usado com muita freqüência nos pratos de grão de bico.
Papoula (khas khas):- pequeninas sementes de cor creme, usados em currys e doces.
Pimenta (Mirch):- ajuda a suar e no país quente como a Índia é ótimo para limpeza interna do corpo por isso, os indianos usam muita pimenta na comida. Os ocidentais geralmente sofrem na Índia por não ter comida sem pimenta. Existem vários tipos de pimentas desde a mais fraca até a mais forte e quase todos são usados, verde ou vermelha madura. No verão, as pimentas são postas no sol para secar e moída para se usar fora da época.
Pimenta do reino (Kali mirch):- muito poderoso estimulante digestivo. Antídoto para excesso de saladas. Destrói toxinas e ajuda a digestão. Usado no tratamento da sinusite, resfriado, dores de cabeça, constipação, gases, perda de apetite, etc. As sementes verdes são usadas nos picles.
Romã-sementes (Anardana):- são usadas em forma de pó como condimento para alguns pratos que além de dar um sabor especial dá uma coloração forte.
Rosa-água de rosa (Gulab jal):- a água destilada das pétalas de rosa ou na forma mais concentrada, a essência de rosa é usada para aromatizar certos doces e no preparo de refrescos. As pétalas são usadas para guarnição e decoração e também para fazer deliciosa marmelada (Gulkand).
Sal Preto (Sendha namak):- de origem rochosa tem cheiro e sabor peculiar e é usado em pequenas quantidades nos picles, salgados e papad (um aperitivo que também acompanha os pratos principais de forma redonda de 15 cm. de diâmetro e espessura de cartolina).
Tamarindo (Imli):- bom para sistema urinário e coração. A polpa de tamarindo é muito usada para fazer chutneys e molhos. A fruta de sabor azedo, depois de retiradas as sementes, é colocada nas receitas de lentilhas (dal) e vários vegetais. É usada para fazer refrescos muito gostosos principalmente na época de calor.

COMO TER UMA BOA ALIMENTAÇÃO

Comer bem e saudavelmente é um aprendizado diário. Mas todos têm que aprender a lidar com isso, pois comer é essencial na nossa vida. É necessário que tenhamos uma boa alimentação e bons hábitos em relação à comida, pois isso se reflete numa vida mais saudável e feliz tanto para o nosso corpo quanto para nossa mente.
Faça 6 refeições por dia (café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e lanche da noite).
Coma de 3 em 3 horas para que o organismo se acostume a queimar calorias o dia inteiro. Ficar sem comer é errado e engorda.
Coma sempre nos horários certos. Adquira o hábito de comer sempre nos mesmos horários.
Não pule nenhuma refeição. Coma o dia inteiro, pelo menos uma fruta ou barra de cereal.
Faça pratos coloridos. Quanto mais colorida for a sua refeição, maior será o número de nutrientes.
Coma sempre frutas, verduras e legumes em todas as refeições. Dê preferência aos alimentos crus.
Prefira sua comida sempre crua, cozida no vapor, grelhada ou assada. Nunca frita.
Procure comer alimentos integrais e naturais, em vez dos refinados e industrializados.
Tente preparar sua própria comida, e faça refeições leves e nutritivas.
Deixe os restaurantes e comidas gordurosas para datas especiais e exceções da rotina.
Procure mastigar bem os alimentos e coma devagar. Isso sacia mais e não engorda tanto